สูตรหลนปลาเค็ม (หลนปลาอินทรีย์)
ส่วนผสมและสัดส่วน
– ปลาเค็ม (ปลาอินทรีย์) 100 กรัม
– หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
– หางกะทิ 1 ถ้วย
– กุ้งสับ 100 กรัม
– หมูสับ 80 กรัม
– หอมแดง 10 หัว
– ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
– พริกชี้ฟ้า (เราใส่ตามชอบคะ คืออยากให้เผ็ด)
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1-2 ลูก
– น้ำตาลปี๊บ 1 – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำปลาอินทรีย์ล้างในน้ำสะอาด เจ้าของสูตรเค้าบอกว่าให้ใช้ชามใบโต
2. ใส่น้ำลงไป แล้วเอาเนื้อปลาใส่ลงไป เอานิ้วถูๆไปตามชิ้นเนื้อเพื่อเอาคราบขาวๆ ออก แล้วล้างสะอาดอีกครั้ง
3. นำปลาอินทรีย์ไปทำให้สุก ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยในภาชนะมีฝาปิด ที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ใส่ปลาอินทรีย์ลงไปปิดฝาแล้วนำไปเวฟ
4. ตักเอาเฉพาะส่วนของเนื้อปลา ไม่เอาหนังและก้าง ยีเนื้อปลาให้ละเอียด นำเนื้อปลาไปผสมกับเนื้อหมูเนื้อกุ้ง
5. เทหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง พอหางกะทิเริ่มเดือด ใส่เนื้อปลา หมูและกุ้งที่ผสมรวมกันไว้ลงไป
6. พอส่วนผสมที่ใส่ลงไปสุก ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ
7. พอหลนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนู หัวกะทิ ใบมะกรูด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟยกลงได้เลย
ทีมา: http://www.naarn.com/2029/
